RICETTA DEGLI STRUFFOLI NAPOLETANI

Oggi vi presentiamo La ricetta struffoli napoletani, dolce tipico del periodo natalizio.

Ricetta Struffoli napoletani
Ricetta Struffoli napoletani

Ingredienti

500 gr farina 00
4 uova
100 gr burro
6 cucchiai di zucchero
1 bicchierino di anice
250 gr miele millefiori
50 gr zucchero
5 cucchiai acqua
Confettini colorati
Canditi Cedro Arancia
Olio di arachidi per friggere

Preparazione:

Su un piano di lavoro disponiamo a fontana 500gr di farina, 6 cucchiai di zucchero, 100gr di burro a pezzetti, 4 uova e 1 bicchierino di anice .

Farina, uova, zucchero, anice e burro
Farina, uova, zucchero, anice e burro

Lavoriamo fino ad ottenere un impasto omogeneo che non dovrà attaccarsi alle mani.
Lasciamo riposare l’impasto per 30 minuti coperto.

Impasto omogeneo per gli struffoli
Impasto omogeneo per gli struffoli

Ora con tanta pazienza lavoriamo a pezzetti l’impasto e formiamo dei cordoncini che taglieremo a piccoli pezzi e friggeremo man mano (di solito questa operazione la facciamo in due, io taglio e mia sorella frigge). Dovranno essere piccoli come una monetina da 1 centesimo.

Impasto struffoli tagliato a pezzettini piccoli
Impasto struffoli tagliato a pezzettini piccoli

Terminata l’operazione del taglio, versiamo olio in abbondanza in una pentola (ma fate attenzione, utilizzate una pentola con bordo alto, perchè in cottura si formeranno delle bolle che potrebbero fuoriuscire), dovranno cuocere pochi minuti e dovranno essere di un bel colore dorato.

Come friggere gli struffoli
Come friggere gli struffoli

Alziamo il cestello dall’olio e mettiamo gli struffoli in un colapasta. Terminando cosi l’operazione di frittura.

Struffoli nel colapasta per far colare l'olio in eccesso
Struffoli nel colapasta per far colare l’olio in eccesso

Ora in una pentola capiente scaldiamo a fuoco basso, 250gr di miele, 50gr di zucchero e 4/5 cucchiai di acqua. Portiamo a bollore, quando saranno scomparse le bolle tuffiamo dentro tutti gli struffoli e spegniamo il fuoco e giriamo con un cucchiaio di legno per farli ricoprire bene, mettiamo metà dei confettini e giriamo ancora.

Mielatura degli struffoli
Mielatura degli struffoli

Ad operazione ultimata li trasferiamo su un bel piatto e li decoriamo con confettini colorati, cedro e arancia.

Struffoli di natale la ricetta completa
Struffoli di natale la ricetta completa

Et voilà sentirete che bontà! Questo è un dolce di Natale che nella mia famiglia non è mai mancato e mai mancherà.

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